2025年7月6日清晨，薄雾轻笼着绩溪县，整个县城在朦胧中透出一股清新的气息。安徽农业大学材料与化学学院“徽韵瓜鲜筑储行”实践团在舒老师的带领下，迎着晨光踏入了绩溪县徽和天下食品有限公司，开启了一场富有意义的三下乡实践活动。

在长三角一体化发展的澎湃浪潮中，徽和天下食品有限公司以深厚的徽菜文化为坚实基石，借助现代化技术强势开启预制菜规模化生产之路，直接为长三角地区的消费者呈上地道皖味美食，迅速崛起成为行业中的一股新兴力量。公司总经理冯文敏向实践团详尽介绍了公司的发展历程与运营模式：自2016年创立伊始，公司便全力致力于全产业链布局，旗下绩溪县徽和家庭农场坐拥1000亩生态种植基地，精心培育竹笋、天麻等特色农产品；同时，通过绩溪县徽天下养殖合作社，以协议合作模式大力发展皖南黄牛、黑猪等生态养殖，从源头确保原料绿色可追溯。公司已成功打造出四大品类、二十余款预制菜产品的丰富矩阵，其中标准化臭鳜鱼凭借“闻微臭、食亦香”的独特品质，年供应长三角地区餐饮企业超500家，稳稳占据公司核心单品地位。技术创新是企业发展的核心驱动力，在冯文敏的介绍中这一观点尽显无遗——2022年市级技能大师工作室落户徽和天下，由其亲自领衔，联合高校专家与徽厨团队，经“控盐、控温、控湿、控时”技术攻关，制定18道标准化工艺流程，成功攻克预制臭鳜鱼风味保持难题，以稳定品质赢得市场广泛认可。公司采用“线上 + 线下”双轮驱动策略，绩溪县徽来菜电子商务公司入驻主流电商平台，单日臭鳜鱼销量曾突破2000份；绩溪县徽印商行深耕餐饮渠道，与沪杭等地徽菜馆建立合作，年销售额增长45%。冯文敏还透露，未来三年企业计划投资800万元建设智能工厂，届时产能将提升3倍，还能带动200余户农户增收。徽和天下构建了“源头管控 + 过程监管 + 终端检测”的完善体系，严格执行绿色种植标准，生产车间配备智能检测设备，实现23项质量追溯指标全覆盖。立足当下，公司将以“标准化、人才化、品牌化”为战略方向，全力打造徽菜预制菜标杆，让千年徽味在长三角地区焕发出新的生机。

实践团的师生们认真聆听了冯文敏总经理的介绍，并不时提问交流。舒老师表示，通过此次实地探访，师生们直观地感受到了徽和天下在徽菜预制菜产业上的深厚底蕴与创新发展，也深刻体会到了科技对传统产业的巨大赋能作用。这不仅为同学们提供了一个了解行业前沿动态的实践平台，也为学院今后的教学科研工作提供了宝贵的参考和启示。

此次安徽农业大学材料与化学学院三下乡实践团走进徽和天下，不仅是一次成功的校企交流活动，更是一次对山区小城特色农产品背后生态密码与产业智慧的深度探索。这次活动为推动徽菜预制菜产业的进一步发展以及校企合作的深化奠定了坚实的基础。（通讯员：赵鹏 李佳蕊）